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四神汤是起源于台湾东部的一种小吃,因为原料是由淮山、莲子、茯苓、薏仁、芡实这四种组成,这四种食材在重要中成为“四臣子”,而闽南语中与“四神”发音相同,因此又被称为“四神汤”。
四神汤的食疗功效非常之多,可治尿频、排尿疼痛。可补脾益气,健胃止泻,适用于食欲不振,消化吸收不良,容易腹泻者。 材料: 四神料1包(內含: 淮山、莲子、茯苓、薏仁、芡实各1两) 猪小肠1斤(也可以用猪肚或者猪小排替代) 调味料 : 盐巴1茶匙;米酒2茶匙 做法 : 1. 因为猪肠的腥味比较重 ,需要用盐巴多搓洗几次并冲水洗干净,翻面剪去油脂 。 2. 用水烫肚片刻捞出,再清洗、切段备用。 3. 四神汤与猪小肠放入锅中加水熬煮約30分钟,加入调味料。 4. 之后再继续煮20分钟,煮至所有材料变软烂,快出锅前再淋些米酒即可。
来自: 素心佳一 > 《台湾饮食》
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