台湾精致手工小吃之烧仙草

“烧仙草”、“仙草冻”是台湾、福建地区著名的传统小吃之一，大街小巷，无人不知无人不晓。烧仙草外观和形态很像北方的“凉粉”或南方的“龟苓膏”，但做法和材料颇有不同，吃起来味道稍微有点中药味，但也没有龟苓膏那么苦。在炎热的夏日食用，具有清热解毒的功效。

烧仙草店铺 来源：吴暘

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    仙草是一种闽南地区沿海生长的植物，具有补精、补气、补神、降血压、清内热、滋阴养颜、抗衰老等功能。所以当地人就把仙草熬制成汁液，待其冷却，变成“天然果冻”。而熬制的工序，主要以“烧”为主，便有了“烧仙草”的由来。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。现代的烧仙草，主料配料更加精致，吃法也更加丰富多彩，比如原味烧仙草、冬瓜烧仙草、黑糖烧仙草和古早仙草甘茶等等。

    在北方，比较不容易吃到纯正的烧仙草多是掺杂在奶茶、饮料中，起到像“珍珠奶茶”中的“珍珠”的角色，这样实在不够过瘾。所以每次去仙踪林的时候，我都会要一份烧仙草，根据季节，夏天要冻的，冬天要热的。黑亮剔透的仙草冻间掺杂着诱人的红豆果粒、芦荟果粒和花生，吃上一口，爽嫩鲜滑，瞬间在嘴里融合，变化出奇异的烧仙草特有的味道。

    而在厦门街头随便一家小店铺就可以买到杯装的仙草冻，从冰柜里取出加入芋圆、椰果，兑上一点牛奶或蜂蜜搅拌着吃，炎热的夏日，冰冰凉凉的仙草冻实在是消暑佳品。扫除了体内五脏六腑的闷热血气，洋溢饮者脸上容光焕发的自然之美，怎能不叫人喜爱？

仙踪林烧仙草套餐 来源：仙踪林烧仙草

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