驴打滚的做法

驴打滚

更新于：2015-3-14 05:14:12

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驴打滚的简介及特色

驴打滚又叫豆面糕，源于满洲，盛行于北京。最早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅，再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了，馅儿也多用红豆的，仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发，不过，也可以是财源滚进来嘛，甭管过不过年都祝大家发财哈。

分类标签：京菜美味糕点甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 蒸
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
黄豆120克	江米粉200克
水225ml左右	豆沙馅160克

教您驴打滚怎么做，如何做驴打滚才好吃

1、炒锅中放入黄豆小火翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关火，大约要中小火炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。

2、放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。

3、糯米粉加入适量的清水，一边倒入水一边不断搅拌，搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。

4、在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布，把江米面糊摊在屉布上，蒸12分钟左右。

5、将筛过的黄豆粉撒在台面上，将蒸好的江米团放在黄豆粉上，在面团表面也撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

6、把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端卷起，最末端捏紧成卷。

7、用手将江米卷整理至粗细均匀的条装，用刀切成五厘米宽的小块食用。

驴打滚的做法小贴士

可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉，使用前最好将买来的黄豆粉倒入平底锅小火热透味道更香。
江米粉跟市售的糯米粉差不多，但是根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。
现成的豆沙馅更省事，如果时间允许，可以自制豆沙，自制的豆沙可以做的更干，成型比较漂亮也可以自行调节甜度。