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菜花，又叫花菜、花椰菜、甘蓝花、洋花菜，维生素C含量非常丰富，而且是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。 花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。 【咖喱花菜】 花菜，小葱，咖喱，盐，烹调油 1.材料图。将花菜分小朵洗净，淋水备用。 2.炒锅倒油烧热，下葱碎炒香。 3.放入花菜，加少量温水。 4.加盖将花菜煮上。 5.至花菜八成熟时，放入块状咖喱，小火煮开，将化开的咖喱跟花菜拌均匀即可。 6.出锅上桌。 【牛肉炒花菜】 牛肉 ，花菜，青蒜 ，姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉，生抽 (一汤匙)， 料酒 (三汤匙)， 色拉油 1.花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。 2.牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。 3.加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。 4.青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。 5.把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。 6.下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。 7.然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。 8.再放少许胡椒粉。 9.下入蒜青部分翻炒。 10.叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。 豆瓣酱炒花菜 花菜，豆瓣酱，鸡精，葱，炒熟的牛肉丝， 花菜掰好，泡水，洗净后切小块。 葱摘好后，洗净切段儿。 锅中放入适量油，然后等油七成热，加入豆瓣酱翻炒，加入葱、牛肉、花菜。 加入少量凉白开，以免糊锅底，中火炒10分钟，加入鸡精即可。 如果喜欢香油，可以滴几滴进去，味道好极了。
花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块；锅内烧热水，下花菜焯熟捞出；炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀；下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可。
干煸香辣菜花 菜花，干辣椒4-5个，花椒20粒，盐，葱末，姜末， 先将整棵菜花浸泡在淡盐水中半小时以上，这样可以去除菜里面的一些小虫子以及残留的农药 泡好的菜花掰成小块，大小要均匀，方便后面的炒制 炒锅倒油，倒入花椒粒和干辣椒，小火煸炒，闻到香味后，再倒入葱末和姜末炝锅 倒入控好水分的菜花，小火煸炒，因为是干煸菜，所以要小火慢煸，不停翻炒，让菜里面的水分渐渐挥发，这样炒出来的菜才有一种特有的“镬气香 炒到菜花基本变蔫时，就可以根据自己的口味加盐调味 然后继续翻炒，炒到菜花熟透，并且表面干干的就成功了
花菜一个，蒜四瓣，盐、胡椒碎各适量，橄榄油一大匙。
花菜 (400g)，海米 (15g)， 油 (30g) 精盐 (5g) 味极鲜酱油 (10g) 生姜 (适量) 小葱 (适量) 1花菜洗净劈成小朵。 2把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。 3心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。 4海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。 5晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。 6小葱洗净切段，生姜切丝。 7炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。 8倒入花菜，翻炒至边缘微焦。 9调入味极鲜酱油。 10倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
花菜烤秋刀鱼 秋刀鱼， 花菜，酷克100烤肉料 (3调羹)， 油， 1秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀. 2加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟. 3花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟. 4烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜. 5烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入. 6烤箱开上下火，200度，烤15分钟. 7关下火，用上火再烤5分钟即可.
花菜烧油豆腐 花菜，油豆腐，小米椒，盐，葱，油，生抽，蒜 1材料洗净，花菜掰小朵，豆腐切开，葱切段，蒜切末，米椒切圈。 2起油锅爆香蒜末。 3下花菜和油豆腐炒至花菜断生。 4放生抽炒匀，加入半碗水盖住食材。 5中小火烧至汤汁微干，下葱段和盐（盛出一部分给土匪）。 6下小米椒炒出香味即可出锅。
腊肉，花菜，青椒，红椒，洋葱 1腊肉切成片，放锅里煸出油来。 2放入洋葱一起炒。 3放入花菜翻炒。 4最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
花菜、萝卜干、青蒜、 花菜洗干净后.掰成小朵.热水里焯一下.沥干水备.萝卜干提前两个小时泡软.挤干水分切成两厘米长的小段.锅热油.放花菜下锅稍炒一下.马上放萝卜干一起煸炒.放盐.少许蒸鱼豉油和青蒜翻炒均匀即可.贴士：花菜焯的时间不要太长.还可以加点瘦肉或鸡肉一起炒.营养更丰富.这道菜是我妈妈教我的.换我估计想不到这样的搭配.妈妈说的当然不会错.赶紧试试.不用太多的调味料.就用油、盐和少许蒸鱼豉油炒出来就很美味了.花菜的甜软加上萝卜干的甜脆.真是绝搭啊。
花菜 ，培根，蒜，葱，指天椒，盐，油 1.材料简单。 2.花菜洗净切小朵，入淡盐水中浸泡10分钟； 3.培根切小片； 蒜切半； 葱切粒； 辣椒切末； 4.花菜捞出沥干，与培根、蒜片一起放大碗里，加油拌匀； 5.铁板烧热，倒入培根花菜； （如果培根是较瘦的，铁板上先刷一层油较好） 6.烧至培根出油焦黄，洒上辣椒碎和适量盐，最后洒上葱花即可。
400g花菜、1个西红柿、适量葱姜、3g盐、2g糖、20g番茄沙司、香油 1)准备好食材。 2)花菜用手掰小块，入开水中焯烫过凉备用。 3)西红柿也用开水焯烫去皮。 4)西红柿切块，花菜过凉水沥干水分备用。 5)炒锅到油烧热爆香葱姜，放入西红柿翻炒。 6)加入花菜，番茄沙司，糖，再加入少许盐翻炒片刻。 7)最后勾少许水淀粉，淋入香油翻炒均匀关火。
蔬菜味增沙拉 西兰花（花椰菜） (100克) 花菜 (100克) 秋葵 (8枝) 四季豆 (50克) 调料 蒜 (2瓣) 优质味增 (120克) 清酒（sake） (1/2杯) 味淋（mirin） (1杯) 绵白糖 (1~3汤匙) 葵花籽油 (适量) 海盐 (适量) 厨具 煮锅、平底锅 1将花菜、西兰花分成拇指尖大小的小朵，注意从每朵的根部慢慢分开，尽量保持花朵完整，另将四季豆去茎，蒜切薄片 2在深锅内烧水，撒入海盐再淋入1汤匙油，使水尝起来是较咸的味道即可，保持一般沸腾 3锅内倒入所有制作味增酱汁的用料，中火加热使其沸腾，持续蒸发水分，最后变为较为粘稠的糊状 4尝味并调整糖的用量 5将不同的蔬菜分别放入沸水中焯煮，四季豆需要约8-10分钟 6秋葵需要约3分钟 7西兰花和花菜需要约3分钟，也可根据你喜欢的口感调整蔬菜的加热时间，沥出后用冰水或大量常温纯净水冷却 8在煎锅内中火热油，放入蒜片煎至浅金黄色，沥出后其颜色还会略有加深 9将煮好的蔬菜与酱汁混合，轻柔搅拌均匀，使酱汁充分裹覆蔬菜表面 10盛盘后淋洒蒜香葵花籽油，点缀金黄色蒜片即可享用
双花蝴蝶虾 基围虾 (200克) 花菜 (200克) 西兰花 (200克)，黑木耳，蛋清，姜片，生粉，料酒，胡椒 ，油盐 1将基围虾去头去皮， 用刀从虾背上剥开； 2去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出； 3处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐； 4 混合均匀后腌制五分钟； 5锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油， 下入准备好的花菜， 西兰花和黑木耳焯一下， 捞出沥干水分备用； 6锅中加入适量的油， 虾仁翻炒， 直至虾仁变色； 7加入刚焯好的蔬菜一起翻炒； 8翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料； 9翻炒均匀后出锅装盘。
花菜，芹菜，香葱 (适量) 蒜蓉辣椒酱 (适量) 烹调油 (适量) 1.花菜洗净后焯水。 2.配料改刀。 3.炒锅倒油，爆香葱和芹菜碎。 4.下入焯好水的花菜。 5.稍炒后倒放蒜蓉辣酱。 6.翻均匀后调入一点儿糖。 装盘上桌即可。
五花肉爆炒花菜 花菜，五花肉，猪油，蒜瓣两瓣，盐，酱油，鸡粉 1. 五花肉切片，花菜分成小朵泡水水，蒜拍碎 2. 锅烧热，放一大匙猪油融化，下五花肉煸炒出油，至表面微焦 3. 放入蒜瓣，炒出香味，倒入花菜翻炒，倒入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟 4. 开盖，放少许葱段翻炒，放入盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅
1、炒锅加入橄榄油烧热。 2、爆香葱姜。 3、加入洗净的花菜翻炒片刻。 4、再把西红柿用手撕入锅中。 5、加入番茄沙司翻炒。 6、加一点糖。 7、再加入盐和适量的清水。 8、加盖烧制5-8分钟。 9、然后加入青椒块。 10、淋入少许水淀粉。 11、炒均匀关火。
花菜，虾干，葱，姜，辣椒，盐，糖，鸡精 1、材料准备，花菜摘成小朵，清水冲洗后用淡盐水浸泡一会； 2、热锅入油，放辣椒、姜片略煸； 3、下花菜炒稍加煸炒； 4、再放入虾干； 5、加入盐、糖调味，加清水至材料的2/3处； 6、大火烧开后转中火焖至花菜略酥即可，不用收干汤汁，撒葱花起锅即可。
——图文素材来源于网络,感谢原作者 |
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