百香果慕斯蛋糕的做法

百香果慕斯蛋糕

更新于：2014-12-14 11:53:36

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百香果慕斯蛋糕的简介及特色

百香果又称西番莲、热情果、鸡蛋果，原产于美洲热带地区，现在热带地区的国家以及我们的福建、广西等地区都有种植。因为果肉中含有超过一百种的芳香物质，诸如菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅等等的水果香气都包含在一个小小的百香果中了，所以它叫百香果真是名副其实啊。百香果在欧洲是颇盛名的草药，用于治疗失眠和焦虑不安。印第安人认为它是最好的镇定剂。现代医学认为，西番莲富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。其中丰富的天然活性...展开>>

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	所需时间 1小时以上
制作难度 高级
食材明细
巧克力蛋糕片两片	百香果12个
吉利丁片2片	牛奶100ml
糖55克
吉利丁片1片	百香果泥40克
水50ml	糖15克
无花果适量

教您百香果慕斯蛋糕怎么做，如何做百香果慕斯蛋糕才好吃

1、巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2、将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用。

3、制作慕斯馅：将主料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4、搅打主料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5、制作果冻层：将材料辅料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

6、取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。