巧克力乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕

更新于：2013-9-25 20:38:37

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巧克力乳酪蛋糕的简介及特色

没添加耐高温巧克力豆的乳酪蛋糕，咬下去是满满的巧克力浓香。成品香醇细腻，可可味道非常浓郁。是一款很好脱模的小蛋糕，搭配咖啡味道极赞。方子参考《孟老师的100道小蛋糕》。关于奶油奶酪的保存还是要多啰嗦几句，尽量买小包装，避免浪费。如果是大包装的奶油奶酪，剩余的要用酒精或者高度白酒做封口的消毒处理，还要用消毒过的保鲜膜封口，并且需要多封几层后冷藏。还有一种办法是在打开包装时用消毒过的剪刀开口后，挤出所需用量的奶油奶酪，将封口卷起后，整袋奶酪...展开>>

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
奶油奶酪（Cream Cheese）200g	无糖可可粉20g
低筋面粉20g
动物性鲜奶油150g	细砂糖100g

教您巧克力乳酪蛋糕怎么做，如何做巧克力乳酪蛋糕才好吃

1、在模具的底部薄薄的涂一层油，四周不需要涂

2、奶油奶酪在室温融化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状

3、加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀

4、离开热水，待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉，用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

5、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，将表面抹平

6、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，上下180度烘烤30分钟

巧克力乳酪蛋糕的做法小贴士

1.做好后的蛋糕无需立即脱模，可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模
2.出炉前，用牙签插入蛋糕中间，如果出现少许粘黏状即可出炉，如果很多则需要继续烘烤
3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂，如烘烤中水分蒸发完不需要再添加
4.食用前用糖粉筛形状进行装饰，也可以省略这一步