简介
虎皮凤爪是广东早茶不可缺少的大点之一，其骨酥肉肥，色泽金黄，超级的美味。且含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时还具有美容功效，是人们极为喜爱的小吃之一。
然而想吃还真不容易，花的时间太长了，需经过油炸，接着用冰水浸泡一小时以上，最后还得经过两次的蒸煮方可完成，猴急的人是没这耐性等到的，有耐心想吃的，跟着步骤图解试试手，根据自己的口味做调整。
用料
| 适量 鸡爪 |
适量 八角 |
| 适量 桂皮 |
适量 香叶 |
| 适量 花椒 |
适量 干辣椒 |
| 适量 蒜片 |
适量 姜片 |
| 适量 麦牙糖 |
适量 白醋 |
| 适量 蚝油 |
适量 老抽 |
| 适量 生抽 |
适量 白糖 |
| 适量 胡椒粉 |
适量 豆鼓 |
做法
- 1
冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
- 2
水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
- 3
把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
- 4
煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
- 5
下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅
- 6
净锅上油
- 7
加入鸡爪炸
- 8
炸成金黄
- 9
捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
- 10
八角, 桂皮,花椒, 香叶
- 11
包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
- 12
煮后再改成蒸的方式15分钟
- 13
蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许
- 14
加上干辣椒拌均
- 15
蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
- 16
15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃.. |
