【千道家常菜】让朱元璋念念不忘的菜

珍珠翡翠白玉汤

——朱元璋的最爱

相传:明朝开国皇帝朱元璋在打天下的时候,一次打了败仗,连夜逃跑。当时正值冬季,下大雪,朱元璋逃到一个农户家里,又饥又饿,几天没吃东西了。农妇见状,把自己家仅有的冻白菜梆子和一点冻豆腐,还有捡来的土豆,一起放到锅里炖了。朱元璋饥饿之极,狼吞虎咽,把一锅热乎乎的乱炖都吃了。顿时浑身暖和过来,恢复了精神,觉得吃得从来没这么香过。就问:'吃的是什么,这么好吃?'农妇不好直接说,就说:'珍珠翡翠白玉汤'。

后来,朱元璋做了皇帝,衣食无忧,尽是美味山珍,吃得腻了,觉得没有胃口。一日,他忽然想起来,当年落难之时吃的那次又香又可口的'热粥'来,于是派人天下召告,终于找到了当年救命吃饭的那家。农妇按着吩咐为朱元璋又做了'珍珠翡翠白玉汤',可是他再也吃不出当年的味道了。

主料：

豆腐(一块)、白菜(适量)、鱼丸(5粒)、粉丝(一捆)、猪腔骨(三块)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、香油(几滴)

制作步骤：

1、腔骨用清水泡30分钟并洗净。

2、放入电压力锅，放入适量清水。

3、指针指到煲汤档。

4、这时可以准备做汤的材料：豆腐切块、白菜切块。鱼丸和粉丝备用。

5、待猪骨汤煮好后，取适量放入小砂锅中，在火上煮开，放入鱼丸。

6、再次煮开放入豆腐块。

7、放入白菜叶。

8、将粉丝用清水冲洗一下，放入。待水开后，放入适量盐、料酒、鸡精即可。关火后放入几滴香油。

小窍门：

1、家里没有电压力锅的话，直接把猪骨头放入汤锅里煮1——2小时即可。

2、猪骨汤可以一次多熬一些，然后放入冰箱里冷冻起来，等再做汤的时候拿出来解冻一下即可。

3、白菜应该最后放入，我是因为临时决定放粉丝，所以白菜煮的时间有些长了。

4、这道汤，不用放入特殊的调料，因为是骨头汤，所以放入适量的盐和鸡精就已经很鲜了。

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