酱烧猪蹄;煮开后撇去浮沫,关火,捞出盛入容器中适量控水。 热锅凉油放入葱姜八角草果爆香。 放入适量冰糖,老抽,黄酱,食盐适量翻炒入色。 炒制后的猪手放入普通高压锅内,一定放入开水, 煮上50分钟,出锅盛盘,一道美味软糯的酱烧猪手做好了。 红烧肥肠;猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 加清汤,调入盐、太太乐味精、白糖、老抽王、 胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入太太乐芝麻油即可。 蒜苔木耳炒鸡蛋;姜切末、辣椒洗净切丝;黑木耳用温水泡泡洗净去蒂; 鸡蛋打散加少许白糖拌均匀,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到定型成块捞起; 热锅凉油,油热8成,下蒜薹、姜末,翻炒出香味; 加青辣椒、木耳翻炒出香味;加盐、味极鲜翻炒均匀 白菜豆腐汤;把豆腐放入水中中火炖煮20分钟; 20分钟后加入白菜,等白菜煮的稍微软一些就可以放入适量的盐, 一小勺生抽。接着炖煮差不多两三分钟就可以出锅了; 白菜豆腐汤就做好啦 酱烧棒骨;是一道美味的家常菜,也是经常吃的一道菜; 上桌抢着吃; 炒锅适量油,爆香葱姜,炒棒骨; 炒变色后加1勺海鲜酱油,1勺蚝油,0.5勺干黄酱,翻炒上色。 小火慢炖。炖至肉烂汤浓; 汤汁不要收的太干,吃完棒骨,汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。 尖椒虾皮炒鸡蛋;鸡蛋打散。虾皮用水浸泡5分钟,然后控净水分。 锅内入油烧热,倒入鸡蛋搅拌,结块后盛出待用。 锅内重新倒油烧热,下入虾皮炒出香味。 炒到尖椒稍微变软时倒入鸡蛋块翻炒。 调入盐,翻炒均匀即可出锅。 面筋塞肉;将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。 将搅拌好的肉馅,填入油面筋里。 热锅放入适量油,放入适量葱段煸香,放入填好的面筋球, 转中火烧15分钟左右,中途加入适量糖、生抽、老抽、鸡精。 转大火,适量水淀粉勾芡,收浓汤汁撒上葱花即可。 香辣排骨;将鱼片切成小块,油锅爆香少许姜丝,将鱼头煎香,将豆芽菜倒进去翻炒; 放盐调味,翻炒几下,沿着锅边淋入半碗水。 将豆芽菜捞起来,铺在碗底;烧开半锅水,将鱼片倒进去。 汆烫至熟。捞出来,摆放在碗里,将所有的辣椒段洒在上面; 油烧热,淋在上面即可 土匪猪肝;又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。 它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。 口味香辣霸气,鲜嫩润口。 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片, 再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了 爆炒腊肉;腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。 红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。 加入大蒜。 放少许料酒。放红椒继续翻炒1分钟左右即可 莲藕排骨汤;锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中, 同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟, 然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。 |
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