碧绿烹银针的做法

碧绿烹银针的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 19:22:25

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碧绿烹银针的简介及特色

此菜白、绿相间，色调和谐，脆嫩清鲜爽口不腻。

分类标签：私家菜口腔溃疡食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱清热解毒食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 清烹
食材明细
豌豆200克	绿豆芽300克
猪油(炼制)50克	料酒12克
盐3克	味精3克
醋4克	鸡油5克

教您碧绿烹银针怎么做，如何做碧绿烹银针才好吃

1.把鲜豌豆放入沸水中煮透，捞出用凉水过凉，控净水，放在碗中；绿豆芽菜用手掐去两头，放沸水中稍烫，捞出控净水。
2.汤勺坐旺火上，下入猪油25克烧热，烹料酒、高汤，放盐少许、味精少许、豌豆，翻炒至汁微干，加鸡油盛入盘中。
3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。
4.炒勺坐旺火上，放猪油烧热；下入豆芽菜，烹入碗中调味汁，快速翻炒均匀，淋上葱油，放在豌豆的周围即可。