红汤双脆的做法详细介绍更新于:2013-11-8 16:19:29
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教您红汤双脆怎么做,如何做红汤双脆才好吃1. 猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀,用料酒、淀粉、盐码味;2. 泡椒去蒂; 3. 泡姜切片; 4. 芹菜择洗净后切成条; 5. 锅中下猪油烧热,放豆瓣炒香,加入红油、泡椒、泡姜、芹菜,然后掺进鲜汤烧沸; 6. 放调料吃好味,再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟,滴入香油,装盘即成。 红汤双脆的做法小贴士制作要诀:1. 猪肚、鸡肫改刀要均匀,猪肚,鸡肫不可久煮,否则会失去脆感;2. 该菜选用猪肚、鸡肫两种质地脆嫩的原料,加诸多调料烹制而成。因菜品质地脆爽,汤色红亮而得名。 |
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