猪肚包鸡是广东省传统名菜，又名凤凰投胎、猪肚包鸡火锅，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气。 这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，乾隆曾把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅。
鸡肉鲜嫩多汁、猪肚泛着奶白色、汤汁浓郁鲜香，好喝极了！ 【做法】 食材 猪肚1个；鸡1只；盐20g； 白醋20g；生粉50g；生姜8片； 红枣4颗；党参10g；胡椒粉1g； 枸杞5g；白线1条； 1、洗猪肚；倒入盐、白醋，抓洗1分钟后，冲水洗干净。反复此过程2次；
2、猪肚洗干净后，加入生粉50g继续搓洗；然后用水冲洗干净，备用；
3、煮鸡，先把鸡处理干净，然后冷水入锅，放入3片生姜，煮到5分熟；
4、开始做猪肚包鸡；把处理过的猪肚翻面，把整只鸡塞进去，猪肚用白线封口勒紧；
5、先冷水下锅，放入生姜片、大枣、党参、枸杞，大火煮沸；
6、煮沸后，转小火炖2小时左右；
7、炖好之后，横切开然后再全部切成块儿；
8、把切好的块儿重新放回汤中，煮沸就可以捞出来；
9、完成；
除了文思豆腐，这道猪肚包鸡也可算一道美味的汤~
相传在清朝，宜妃刚生完太子，产后身体虚弱，御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没胃口，凤体日渐消瘦。 御膳房用"药补不如食补"的方法，改良民间传统坐月子吃鸡汤的做法，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃恢复如日常。因此也叫“凤凰投胎”。
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