青椒烧腐竹的做法

青椒烧腐竹的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 20:12:40

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青椒烧腐竹的简介及特色

既筋道，又爽脆，咸中带甜。

分类标签：素斋菜健脾开胃食谱营养不良食谱咳喘食谱清热解毒食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 酱烧
食材明细
腐竹300克
青椒75克	淀粉(玉米)10克
花椒5克	姜汁15克
酱油3克	盐3克
白砂糖4克	味精2克
花生油50克

教您青椒烧腐竹怎么做，如何做青椒烧腐竹才好吃

1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；
2. 青椒切成菱形片；
3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；
4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；
5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

青椒烧腐竹的做法小贴士

制作要诀：
1. 这是一款烧的菜；
2. 烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；
3. 但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；
4. 千万别将青椒也“烧”上。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。