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图片较大，请耐心等待加载，建议wifi环境下阅读，土豪随意！！ 又到初夏水果季，菠萝、樱桃、枇杷、杨梅接二连三集中上市，对于一个真正的“寻鲜者”，水果美在形，更美在心，“吃”是一种乐趣，而“挑”则是一门学问！ 一闻味道。没有削皮的菠萝也可以闻到淡淡的香气，如果浓香扑鼻，则可判断为为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是不成熟果。 二看颜色和形状。成熟度好的菠萝皮应该是淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。相对于“瘦高”的菠萝，“矮胖”的口感会更好。 三轻按。成熟度好的菠萝略有弹性，外皮为微微软的“盔甲”；如果按起来特别硬，说明没有成熟；如果非常软，甚至有汁液流出，说明太熟了或者已经腐烂。 樱桃有“长把”和“短把”，也有“大个”和“小个”，“红色”和“绿色”，这都是由于樱桃品种不同造成的。其口感各异，营养成分没有太大差别。不过，不管“长把”还是“短把”，都建议大家买“有把”的，也就是果梗，而且果梗也要是新鲜的绿色，如果发黑或者根本没有，说明樱桃已经不新鲜了。 看果皮是否饱满无损，起皱甚至干瘪的樱桃，说明放的时间太久了，果子不新鲜，营养成分也会有损失，不建议购买。另外，樱桃皮薄且柔软，挑选的时候要注意观察是否有破损，有破损则很容易遭到细菌污染，2013年的“爬蛆樱桃”就是因为樱桃破损，给了果蝇可乘之机。 枇杷根据产地不同，有多个品种，比如浙江余杭的“软条白沙”、福建莆田的“解放钟”、江苏吴县的“照种白沙”等。市场常见的有“黄枇杷”和“白枇杷”，相比之下，白枇杷的皮更薄，肉质也更细腻一些。不管哪种枇杷，挑选起来可以把握“四看”的窍门。 一看果皮。枇杷自然生长的过程中，果皮会有一层茸毛和浅浅的果粉。挑选的时候，如果果粉均匀、完整，绒毛也少有倒伏，说明枇杷的新鲜程度比较高。 二看颜色。不管是黄枇杷还是白枇杷，都有自然成熟的光泽。黄枇杷的颜色越黄越好吃；白枇杷则应该是比较通透的白。如果颜色不够黄，或者发青、发白，都是不成熟的表现。 三看外形。枇杷整体形状呈椭球形，花蒂端大，果子表面微鼓。花蒂形状越接近五角星形状的味道越是可口，说明从开花时节就营养充分。如果花蒂缩小为一点，说明当初开的花比较小，营养成分也吸收得少。 四看硬度。成熟的枇杷整体是硬中带软的，如果拿起来手感比较硬，皮与肉连接紧实，说明成熟度还不够，不宜购买。 一看颜色。杨梅在生长的过程中，朝阳的一面会比较红，而背面的则颜色稍浅，整体而言，暗红色比较多的杨梅成熟度高，而青色、青红色的杨梅表示还未成熟。 二看果肉。杨梅的果肉都在表面，可谓是“一目了然”。新鲜的果肉饱满圆润，个个突起有光泽，如果有瘪下去的，则表示时间太长了，不新鲜了。 三看汤汁。新鲜的杨梅应该是干燥的。但是一旦受到挤压碰撞或者防止时间过长，就会有汤汁流出，尤其是盒装的，如果盒底上有红色的汤汁，就不要买了。 轻轻触摸。新鲜的杨梅果肉有一定的弹性，如果软塌塌的，说明熟过了或者放置太久，而如果硬帮帮的，则说明成熟度还不够，这两种都不要买。 闻气味。杨梅的保质期很短，初夏的温度很适合发酵，如果闻一下有酒味出来，说明杨梅已经快成了“杨梅酒”了，买回家泡酒尚可，如果想吃新鲜果肉，还是另选为妙。（来源：健康与营养） 编辑：李玥
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