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小鲫鱼汤
老公与朋友去郊区大河钓鱼,守了半天没有钓到一条鱼,无奈,又不想空手回来,就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小,因为是在大河的自然环境中长大的,味道很鲜美。
1. 小鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干。
2. 锅里油热,放入鲫鱼
3. 两面煎透,盛出。
4. 取汤锅,放入鲫鱼
5. 加适量清水,姜,葱,料酒,
6. 大火煮开5分钟,中火炖至鱼汤浓郁,加些盐,
7. 加些胡椒粉,撒些葱即可.
小贴士:1.做鱼汤的鱼要煎透再炖,鱼汤容易浓郁,发白. 2.炖鱼汤要用大中火炖.
来自: 一只鱼736 > 《美食》
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