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【抓炒里脊】  用料：里脊肉400克；葱；姜；料酒；盐适量；玉米淀粉120克；水40克；色拉油；鸡精少许；水淀粉适量；白糖50克；酱油20克； 做法 1.猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。切成肉条。放入少量料酒和盐腌制。放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。 2.将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。将抓炒汁（醋30克；白糖50克；酱油20克；料酒20克；）一起放入碗中搅拌均匀。炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。 3.放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅 【孜然羊肉生菜卷】  用料：小肥羊(成品盒装)；生菜适量；黄瓜半根；红甜椒半个；小葱3-4根；葱白1段；生姜1片；炒香芝麻少许；盐适量；糖少许；料酒；豉油2茶匙；孜然粉；孜然粒1小勺；花椒粉少许； 做法： 1.生菜浸泡洗净后，取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用；黄瓜洗净去皮切成条丝状备用；红甜椒去蒂片除中间的白筋，切成条丝状备用；葱白切段再切丝备用；小葱挽成葱结； 2.锅内注入清水，加入葱结、姜片，大火煮开后淋入1茶匙料酒， 将羊肉片放入锅中；羊肉涮至变色即可； 3.将羊肉捞出，沥干水分备用； 4.炒锅加热不放油，将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起；炒锅烧热注入少许油，油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散，锅内喷少许料酒，调入豉油2茶匙炒匀，撒上孜然粉、炒香孜然粒，少许花椒粉，快迅翻炒两下后将羊肉起锅； 5.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍，铺在生菜叶杯上，再铺上孜然羊肉，点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。 【黑椒鸭腿】  鸭腿两只（也可以用整只鸭)；青红尖椒；洋葱；姜；老抽；料酒；黑胡椒粉；盐；鸡粉；鸡精；胡椒粉；姜； 做法 1.鸭腿肉斩成小块； 2.用料酒1小勺、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、姜粉、辣椒粉、姜丝腌制20分钟； 3.炒锅放适量油，烧热，将鸭块倒入，炒匀； 4.炒至表面金黄，再加1大勺料酒，炒匀后，放1小勺黑胡椒粉，炒匀；加水没过鸭块，大火烧开，转小火烧20分钟； 5.烧鸭块的时候，可以准备一下青红尖椒和洋葱，将青红尖椒斜切成小段，洋葱切成丝； 6.汤汁开始变浓稠，大火收汁； 7.收到汤汁比较浓了，将洋葱和青红尖椒倒入翻炒； 8.再放一小勺黑胡椒，炒匀； 9.临出锅再放少许盐和鸡精，不然的话洋葱和辣椒会很淡，炒匀即可出锅了！ 【薏米排骨汤】 用料：排骨；薏米；酒酿；盐；白糖； 做法： 1.薏米淘洗干净浸泡1小时左右；  2.排骨加水煮开后稍煮几分钟。（把血沫都煮出来）；用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开。（用温水洗排骨和煮排骨，可以防止排骨口感变柴）  3.加酒酿后转小火炖1小时左右。（酒酿只要几小勺就可以，多加了会抢了排骨的鲜味）；加入浸泡过的薏米和盐再炖半个小时左右，至薏米软烂。（薏米比较难煮，可以浸泡后再煮，或者早点放汤里一起煮）；出锅前可以调入一些糖提鲜。  4.这道薏米排骨汤，就是我为自己做的一道食疗汤羹。薏米有很多种营养功效，养胃就是其中一种，薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。所以肠胃不好的人，可以经常食用薏米。除了煮汤以外，还可以用来煮粥，煮饭。现在我家煮饭常会加些薏米一起煮。不过薏米比较难煮，所以和别的材料一起煮之前，最好都泡上一两个小时。  |
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