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材料：春笋一个、葱、蒜、辣椒各适量 调味料：花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鸡精1/2小匙、清水1小碗、香油适量。 做法： 1.春笋去皮，去头儿洗净切长条;葱切条、蒜改刀切片待用; 2.锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用; 3.炒锅烧热倒底油，放葱、蒜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒; 4.依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟; 5.待只剩少许汤汁时，加鸡精，点适量香油调味即可出锅。 注意事项： 1.焯春笋时可在水中加少许盐，可去春笋的涩味。 2.春笋本身吸油，炒这道菜的油要比平时略多一点。 3.辣椒因个人口味选择，也可不放。 |
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