甜甜圈

首先，介绍一下甜甜圈的由来：1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟。

主料
高筋面粉180克 酵母6克
黄油（室温软化）20克 全蛋液25克
奶粉10克 水95克
糖20克
步骤：
1.将所有材料混合揉成光滑的面团，无须出膜。黄油要提前软化；
2.将面团放在温暖处发酵至2.5倍大；
3.将面团拿出，揉出气体；

4.再将面团发酵一次，发酵至2.5倍大即可；

5.将面团取出，揉出气体，盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。用擀面杖擀成1厘米厚的的面片，用模具压出甜甜圈的形状。或者分成几份，揉圆后在中间戳个小洞；
6.将甜甜圈放在撒了高粉的菜板上，发酵15分钟。锅内倒入油，大火烧热后转中小火，放入甜甜圈，一面金黄成型后翻面，两面金黄即可；
7.将炸好的甜甜圈沥干油，放至完全冷却后撒上糖粉或沾糖；

8.也可以将巧克力隔水融化，将甜甜圈在巧克力中沾一下，可撒上杏仁片，或朱古力针做装饰。

小贴士
觉得揉面太累，又想让甜甜圈好吃的办法就是发酵两次，足够松软。