甜甜圈面包

我是用面包机揉面的。如果是手工揉面，面团一定要揉到可以抻出薄膜，要有思想准备哦，很累人的。下面的原料用三能的小号甜甜圈模可以做25个

原料：高筋面粉360克，水190克，干酵母10克，黄油36克，细砂糖50克，鸡蛋50克，盐6克，奶粉12克，炸油500克（实耗约60克），糖粉适量，各种颜色巧克力适量，彩针糖适量

做法：面包桶内先放水，然后加鸡蛋，再放入盐和糖（对角放），加入软化的黄油

放入面粉和奶粉（尽量让面粉覆盖整个水面)

用手指在面粉上按一个小坑，把酵母放入小坑内，确保发酵粉干燥和不于盐接触

选择和面揉匀，启动发面团程序发好面团，发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，揉好的面团有点粘手，两面铺干粉，然后将面团放在室温下醒发15分钟。

醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。

油锅烧热至190°，（油温要控制好，油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻）油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。炸完的油，滤掉杂质保存起来，下次炸甜甜圈的时候还能再用。炸油长时间及反复使用会产生有害物质，但我们自家炸甜甜圈一般不会用太长时间，炸的数量也少，所以重复使用2-3次是没有问题的。

把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。（甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。）

也可以将巧克力融化，

然后将靠好的甜甜圈的一面放入巧克力浆中,使其一面均匀沾满巧克力浆.当然您也可以将甜甜全整个放入,使其全部沾上巧克力浆。任凭您的想象装饰

其他的甜甜圈装饰的方法一样,只不过是用了各种不同颜色的巧克力浆和彩针糖而已.装饰好以后一定要给它们充裕的时间等待巧克力浆完全凝固.