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寿桃包  资料：中筋面粉1000克 牛奶520克 酵母10克 糖50克 辅料：豆沙馅 搅拌东西：COUSS CM-1200厨师机 做法： 1、面粉倒入厨师机桶内 2、参加牛奶 3、放入糖 4、最初放酵母 5、将桶放入厨师机卡槽扭转锁定，而且安装上搅拌头 6、选用1档和面成团 7、发酵2倍附近 8、掏出排气后要重复揉至面团切面无气孔(这步很主要，包管蒸好的面点外表润滑的诀窍) 9、联系成75克附近 10、面团擀开包入豆沙馅 11、包紧收口朝下先整成圆形，然后在顶部弄出小角，接着在边沿用刀背划上一刀构成桃子的摸样 12、顶部用筛子撒少量的红曲粉(实在也能够用红曲水，然后用牙刷沾水弹在面团外表也成) 13、冷水上锅静置10分钟附近 14、开战蒸10-15分钟，关火焖半晌再享用就好。 肉松小餐包  烫种资料：高筋面粉20克 水100克 主面团资料：高筋面粉190克 低筋面粉40克 淡奶油50克 蛋液50克 奶粉10克 酵母3克 盐2克 糖35克 黄油20克 外表和内馅：香葱末 色拉汁 白芝麻 香酥肉松过量 色拉酱 烘焙模具：学厨12不沾方形模 烘焙时光：中层180度20分钟附近 做法： 1、烫种资料小火加热至粉通明搅拌至浓稠面糊，放凉备用 2、除黄油外一切资料放入面包机揉至根底阶段后放入黄油揉到能够拉出薄膜实行一次发酵 3、发酵2倍以上 4、排气联系成12份滚圆败坏10分钟附近 5、擀成厚片包入肉松 6、捏合滚圆放入模具实行二次发酵 7、香葱末、色拉汁和熟白芝麻混淆 8、发酵2倍附近外表刷蛋液，撒上香葱料汁 9、放入烤箱烤上色掏出冷却后挤少量色拉酱便可。 牛奶面包  模具： 28*28烤盘一个 资料 中种面团 高粉210克、细沙糖15克、酵母3克、牛奶130克 主面团 高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细沙糖45克、盐4克、鸡蛋1个 牛奶=80克、黄油45克 做法 1、中种面团全盘资料混淆均匀； 2、揉成润滑的面团(中种面团揉至润滑就能够了，不必出膜)； 3、放入盆内盖上盖子，室温发酵至3到4倍大； 4、普通是头天早晨揉出中种面团放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出来只发酵至一倍大，就又放室温发酵至3倍大； 5、面包机桶内先参加主面团的液体资料(鸡蛋巨细差别，蛋液和牛奶总量约80克附近)和盐、糖，将中种面团撕成小块放入，再顺次放入高粉、奶粉和酵母； 6、挑选和面挨次20分钟； 7、参加硬化的黄油，持续挑选和面挨次20分钟； 8、搅拌至面团完整，能够拉出大片具有韧性的薄膜； 9、将面团放面包机桶内醒发约30分钟(气候热的时分恰当缩短时光)，醒发目标是败坏面团，让面团变得好操纵就行了，不是发酵，不需求几倍大;掏出排气； 10、联系成10个小面团，每一个约为62克附近，滚圆，盖保鲜膜败坏20分钟； 11、取一个小面团拍扁翻面，略擀生长卵形，附近各向两头三分之一处半数； 12、擀成牛舌形，高低都向两头卷起，卷到两头地位衔接起来，翻过来即完成一个； 17、顺次将一切的面团都做好放入烤盘； 18、烤盘放入烤箱上部，底部放一盘热水，不开烤箱发酵约45分钟，记着不要开烤箱发酵； 19、发好的面团掏出，外表筛上一层高粉； 20、用尖利的刀片割口； 21、烤箱预热高低管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调解至165度，烤约18分钟，留意察看，外表上色后加盖锡纸。烤箱温度和时光请依据自家烤箱自行调解。我是165度烤18分钟，然后盖锡纸，烤箱温度调解至170度，持续加烤10分钟； 22、完成烤至，掏出烤盘，面包放晾网上晾至手温，便可放入密封袋，室温保管。不要放冰箱冷藏，假如两三天内吃不完，能够密封后冷冻，吃之前掏出来规复室温后150度烤约3分钟，口感简直不受影响。 菠萝包  面包体质料：高筋面粉150克 低筋面粉150克 干酵母3克 细沙糖30克 奶粉20克 盐2克 温水140克(依据面粉的吸水量恰当调解) 鸡蛋液30克 黄油30克 菠萝皮质料：黄油60克 糖粉30克 奶粉10克 盐1克 鸡蛋液30克 低筋面粉100克 外表粉饰：少量鸡蛋液 废品数目：11个 制造步调： 1、将除去黄油外的一切面团质料放入面包桶内，启动一个和面挨次(15分钟); 2、第一个和面挨次完成后参加硬化的黄油，再启动第二个和面挨次(20分钟)，将面团揉至能拉出薄膜的扩大阶段; 3、掏出揉好的面团放在大碗内，用保鲜膜盖好，放在暖和潮湿处发酵，发酵时光约60分钟; 4、待面团发酵至2倍大时，手指沾少量面粉戳入面团两头，面团不反弹就能够了; 5、掏出面团排气，均匀分红11份，每份约50克，滚圆后醒发15分钟; 6、团醒发的时分开端做酥皮，硬化的黄油用打蛋器打到色彩变浅，参加糖粉、奶粉、盐搅拌均匀; 7、分三次参加鸡蛋液，搅拌均匀，每次都要搅拌至蛋液和黄油充沛交融后再参加下一次; 8、筛入低筋面粉，拌匀，不必鼎力揉的哈，用刮刀轻拌均匀便可，拌好的面团是不粘手的，假如粘手恰当加些低粉，不然前面欠好包; 9、将菠萝皮面团分红约20克的小份并搓圆，左手拿一个菠萝皮，右手拿一个面团，将两个面团按在一同，略微压扁; 10、右手由外向里捏面团，不断捏呀捏，这么菠萝皮就渐渐包住面团，直到菠萝皮包住面团的3/4就好了，看图哈，笔墨真欠好表达; 11、用刮板在面包上压出格子纹，然后实行二次发酵约40分钟; 12、发酵好后在面包外表扫上全蛋液，放入烤箱中层180度烤约15分钟，外表金黄便可出炉，趁热吃出格好吃! 日式红豆包  质料：高筋粉250克、红豆沙200克、黄油20克、盐2克、干酵母3克、细沙糖25克、蛋液30克、温水120克、奶粉15克、黑芝麻10克 步调 ： 1、温水消融酵母，高筋粉、蛋液、盐、糖、面粉、奶粉等混淆均匀，将酵母液分屡次倒入粉类中 2、揉成润滑面团，参加黄油，持续揉至能拉出薄膜形态 3、面团放暖和处发酵至两倍大 4、掏出面团，排气，分红50克每一个的面团，滚圆，败坏10分钟 5、擀开面团，包入25克豆沙馅 7、细微按压，放入烤盘，持续发酵至两倍大 8、外表沾少量芝麻，下面压一个烤盘 9、放入预热180度的烤箱，烤20分钟附近，掏出放凉 甜甜圈  资料：中筋面粉330克、淡奶油100克(或牛奶80克)、全蛋1个、蛋黄3个、 盐1/4小匙、细沙糖48克、香草豆荚1/2根(或香草精1/2小匙)、 黄油80克、干酵母5克 别的资料：黑巧克力、白巧克力、糖粉、各类粉饰彩糖、抹茶粉、各类坚果 做法： 1。黄油隔热水消融成液体。 2。黄油、室温淡奶油、室温的鸡蛋和蛋黄一同打散，香草豆荚剖开，把香草籽刮入液体中，再参加盐、糖搅拌均匀。 3。参加面粉和干酵母，揉面5-8分钟，揉成一个润滑的面团。 4。把面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在情况25度附近的情况中发酵45分钟。 5。当面团发至本来的两倍巨细，掏出用手压扁排气后再次滚圆盖膜松驰15分钟。 6。用擀面杖把面团擀成厚1。5厘米附近的厚片。 7。先用一个直径9厘米的圆切模把面片切出一个圆形，再用直径3厘米的切模在圆形的两头切出一个圆形。一个甜甜圈就压好了，假如没有切模，也能够找巨细差不多的碗或杯子口来压。 8。余下的面团整合一下，揉至完整交融成团。 9。从头擀成厚1。5厘米的片，再压出甜甜圈。 10。压好的甜甜圈坯放在油纸上，上边盖上保鲜膜，在25度的情况中再次发酵30--40分钟。 11。当甜甜圈看起来分明变胖变大，差不多是本来体积的2倍附近便可中止发酵。 12。锅里放入油烧至160度--170度时，放入甜甜圈中小火炸制，每面各炸约莫1分半钟。 13。当两面炸至金黄便可捞出沥去油分，或间接放在吸油纸上吸去过剩油脂。 14。原味的甜甜圈只用等凉了后筛上一层糖粉便可。 15。制造巧克力花式甜甜圈：黑巧克力、白巧克力辨别放在两个盆子里隔热水消融至无颗粒。 16。把甜甜圈一面放入巧克力液里蘸一下，掏出让甜甜圈沾巧克力的一面动弹一下，让巧克力更均匀的附着外表。 17。沾过巧克力的甜甜圈放在网架上，再用裱花袋装入差别色的巧克力挤出细线，撒上粉饰糖，有的也能够沾上各类坚果。 18。抹茶滋味的，是先把甜甜圈沾层白巧克力，再趁未干时筛上一层抹茶粉。全盘做好后，放入冷藏室放10分钟附近凝结就能够吃了。 奶酪包  主料 高筋面粉 200克，玉米面 50克，老酸奶 100克，奶油 50克，鸡蛋 50克，海盐 2克，冰糖粉 50克，酵母 3克，黄油 23克 辅料： 奶油奶酪 300克，淡奶油 200克，冰糖粉 30克，奶粉 过量 步调 1.将除去黄油之外其他一切的主料放在面包机筒内，设定揉面30分钟，15分钟时参加黄油。揉好的面用保鲜膜封好放在暖和处发酵 2.发至两倍于原面团巨细便可 3.一发好的面团揉圆，封好醒15分钟 4.分红两个均等剂子，揉圆放在烤盘里实行二发。我是铺了油布 5.夏季室温低，二发能够放在烤箱里发酵，发至本来面团的两倍大。烤箱160度预热10分钟，中层放入烤盘，设定30分钟，半途上色加盖锡纸 6.烤好凉至室温 7.将奶油奶酪提早4小时硬化，打至顺滑无颗粒，参加冰糖粉打匀，参加淡奶油打匀。看看，这能欠好吃么～ 8.一只面包十字花切成4块，拿起1块面包在刀口处横片两刀，抹上奶酪，两侧封口也抹上奶酪，粘上奶粉，下面也撒上奶粉。 |
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