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酸酸甜甜的菠萝季,空气里都飘着菠萝香。 春季正当季,怎么能少了这些个花样菠萝菜呢? 豆小果搜集了好吃到逆天的菠萝做法, 硬菜、主食、甜点全都有呦~ 快来尝尝菠萝鲜吧! 一大批美味菠萝来袭啦~~~ ━ 私房菠萝咕噜肉 ━ by 午夜的阳光奇奇 用料 猪里脊肉500g 菠萝1/4个 青椒半个 胡萝卜少许 盐1小勺 胡椒少许 生粉2大勺 鸡蛋一枚 糖少许 番茄酱少许 醋少许 做法 1.先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口 2.将喂好的肉均匀的沾好蛋液 3.将沾好蛋液的肉裹上生粉 4.将肉入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸以便上色 5.将菠萝切成适度大小的丁,备用 6.将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用 7.番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了) 8.酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料 9.最后,出锅,装盘~~有木有流口水~哈哈~
━ 菠萝培根卷 ━ by 缘豆儿 用料 培根5片 香水菠萝1/3个 烧烤汁1汤匙 红糖半匙 做法 1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块; 2.烧烤汁和红糖拌匀; 3.培根两面刷一层汁; 4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上; 5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。 ━ 菠萝虾仁炒饭 ━ by 香颜 用料 菠萝300g 虾(带壳)150g 米饭700g 鸡蛋两枚 洋葱50g 杂菜(玉米、胡萝卜、青豆)100g 盐一小勺 大喜大牛肉粉一小勺 做法 1.备料,菠萝切丁泡淡盐水里半小时左右 2.鸡蛋打散,虾去皮开背素虾线,洋葱切小粒,胡萝卜切丁,青豆玉米买现成的,菠萝泡过盐水后捞出沥干水分 3.胡萝卜、青豆、玉米在开水里焯大约一分钟捞出沥干水分 4.不粘锅倒油放入洋葱丁小火煸香, 5.放入胡萝卜玉米青豆略翻炒 6.放入虾仁翻炒至虾仁八成熟盛出被备用 7.倒入油,炒鸡蛋,炒至未全部凝固 8.放入米饭翻炒,边炒边铲碎鸡蛋,炒散米饭 9.倒入之前炒过的虾仁杂菜略炒 10.加入一小勺盐,一小勺大喜大牛肉粉,炒匀 11.加入菠萝翻炒均匀出锅,完成咯! ━ 菠萝果酱 ━ by 83小钟 用料 菠萝 白砂糖 做法 1.菠萝去皮,切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。 2.取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里,撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖,腌到出汁。 3.另一半菠萝切块,入搅拌机中打碎。 4.倒入腌好的菠萝粒里混匀。 5.开火,待锅里煮出浮沫时,用勺子把浮沫撇净。 6.转小火,熬到你喜欢的浓稠度时,关火,待冷却后装瓶即可。
━ 菠萝四喜烤麸 ━ by 肥小菇 用料 干烤麸一块 干香菇一把 黑木耳一把 金针菜20g 冬笋两棵 菠萝丁适量 油适量 葱适量 白砂糖30g 六月鲜特级酱油30ml 做法 1.将干烤麸切成适当大小的小块,入沸水汆烫,煮几分钟后,捞起用流水反复冲洗揉捏,洗净后挤干水分备用 2.起油锅,放入20ml左右的油,烧热后,放入烤麸煎制 3.中途翻炒几下,慢慢煎至烤麸变金黄色,将油盛起 4.另准备小汤锅放少许水,将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮,煮约10分钟后将冬笋取出,汤水留着备用 5.干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发,洗净,分别切成适量大小,冬笋切片 6.炒锅内重新倒入10ml左右的油,下烤麸,放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀,将之前煮冬笋的汤水倒入适量,汤水可以适量多加些 7.煮上约3分钟左右,加入30g左右的白砂糖,翻炒均匀 8.煮上5分钟后,调入30ml六月鲜特级酱油 9.翻炒均匀,烧开后转小火慢慢焖煮 10.约煮上15分钟左右,汤水变少,加入葱花,关火 11.将菠萝去皮,切成小块,放入盐水中提前浸泡,取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可 ━ 烤菠萝花 ━ by 糖小饼 用料 菠萝半个 盐 做法 1.菠萝切去外皮,把黑点挖掉 2.切成片状,用淡盐水浸泡一下 3.浸泡过的菠萝片沥水,压入挞模中 4.送入烤箱中上层,100℃循环热风慢慢烤,菠萝片失水变干 5.烤到颜色变得有些焦黄,我总共烤了两个多小时。这时候已经能够定型,摸起来比较干燥,就完成了。我放了一天以后再吃是果脯的口感,而不是脆片。刚烤完是比较脆的。 ━ 菠萝虾球 ━
用料 鲜虾250克 菠萝1/3个 青椒1小块 番茄酱2汤匙 淀粉少许 白糖半匙 料酒适量 胡椒粉适量 盐 油 做法 1.鲜虾洗净去壳,由背部切开,剔除肠泥; 2.全部处理好后加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿; 3.新鲜菠萝切丁备用;青椒切小菱形块; 4.虾仁中加少量淀粉拌匀,再放入热油中炸至金黄色; 5.锅中留底油,放入2汤匙番茄酱,半匙糖,少量盐,再加5汤匙水,炒几下至浓稠; 6.倒入菠萝丁和虾仁、青椒,均匀裹上酱汁出锅即可。
━「网格」清香菠萝派 ━ by HoneySunny欢喜小厨 用料 菠萝300g 低筋面粉150g 黄油60 10g 糖15 30g 玉米淀粉10g 水35 15g 做法 1.派皮的制作①:黄油软化后,倒入低粉和15g糖,不断揉搓、按压,呈粗玉米粉状 2.派皮的制作②:加35g水,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1-4h 3.派馅儿的制作①:菠萝去皮称重,切小块,盐水浸泡10min 4.派馅儿的制作②:沥水控干,锅烧热,小火,放入黄油,使之熔化,将菠萝倒入,翻炒几下 5.派馅儿的制作③:加入30g糖,继续翻炒,菠萝块会逐渐渗出水份,小火慢慢熬煮,至菠萝变软 6.派馅儿的制作④:玉米淀粉加15g水,调匀,倒入锅中,翻炒至馅料浓稠,关火,馅儿就做好了。冷却后使用 7.派皮及后续①:案板撒薄粉,取出冷藏好的面团,分成重量比为2:1的两份,大的一份擀成薄片,扑在派盘上,按压使之紧贴派盘,移除边缘多余的派皮,用叉子在底部派皮均匀扎孔 8.派皮及后续②:小的一份面团,擀成薄片,切成如图长条 9.派皮及后续③:在派盘里填馅儿,用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」 10.派皮及后续④:编好后,按压边缘,让网格和派皮粘合,去掉多余的派皮 11.派皮及后续⑤:网格表面刷全蛋液 12.放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度烤15min,再降温至175度烤15min至表面金黄
━ 鱼香菠萝鸡丁 ━ by 热爱红烧肉北京 用料 菠萝200g 鸡腿2个 特级生抽适量 玉米淀粉适量 鱼香川味酱适量 鸡粉适量 白糖适量 葱姜碎适量 蛋清半个 彩椒四分之一个 做法 1.首先将泡过盐水的菠萝切丁,彩椒切丁,葱姜切碎,准备好鱼香川味酱。 2.鸡腿剔骨去掉鸡皮,鸡肉切丁。 3.鸡腿丁加入玉米淀粉生抽和半个蛋清用手抓匀上浆。 4.炒锅烧热加入玉米油,再下浆好的鸡腿丁煸炒。 5.看到鸡肉变色了就盛出来备用。 6.用玉米淀粉加特级生抽和一点点白糖勾兑一碗芡汁。 7.原锅加一点玉米油,然后加入鱼香川味酱煸炒。 8.下入葱姜末爆香。 9.加入菠萝丁和彩椒丁翻炒。 10.然后下入煸好的鸡丁,翻炒一会加入勾兑好的碗汁 11.翻炒几下以后加入少许鸡粉翻匀出锅盛饭开吃。
━ 菠萝鸭 ━
用料 鸭肉400克 菠萝半个 葱2根 生姜5片 蚝油1汤匙 酱油1.5汤匙 料酒2汤匙 白糖少许 油少许 做法 1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片; 2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分; 3.备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖; 4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片; 5.然后分别码入鸭块和菠萝块; 6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。 7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
━ 椰香凤梨酥 ━ by ousgoo 用料 面皮: 低筋粉80克 椰粉70克 黄油60克 鸡蛋30克 馅料: 菠萝500克 冬瓜500克 冰糖50克 白糖50克 盐2克 做法 1.将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用; 2.将1放入煮锅中(不要选择铁锅,容易让水果发黑),加入糖和盐拌匀腌制30分钟; 3.锅中略加少许水(不用没过水果),大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟,取3/4的水果用料理机打磨成蓉状,倒回锅中小火翻炒至收汁发干,用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用。 4.黄油室温软化后加入椰粉(含糖椰粉)打发至膨松; 5.加入打散的蛋液拌匀; 6.加入过筛的低筋粉拌合成面团盖上保鲜膜松弛10分钟。 7.将馅料分成18克一份,将面片分成20克一个的小剂子; 8.去一个面团用手掌按压成圆饼状,并将四周压薄,包入馅料;将收口捏紧; 9.案台上撒薄粉,将包好的面团收口朝下放置,将模具内侧蘸粉后套在面团外围,然后用手徐徐往下按压面团,让面团整个充满模具四周,然后提起模具,将定型的生胚取出,做了圆形和梅花形两种; 10.将做好的生胚放入烤盘中;烤箱预热170°,中层上下火,时间15分钟。
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