银芽熘鸽脯丝的做法

银芽熘鸽脯丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-30 22:50:47

 美食分享，让更多人知道

16

银芽熘鸽脯丝的简介及特色

滑嫩爽口，香鲜味美。

分类标签：湘菜美容菜谱高脂血症食谱补虚养身食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 滑溜
食材明细
鸽肉300克	绿豆芽500克
鸡蛋清25克
猪油(炼制)100克	料酒25克
盐5克	味精2克
胡椒粉1克	大葱15克
淀粉(豌豆)13克	香油15克

教您银芽熘鸽脯丝怎么做，如何做银芽熘鸽脯丝才好吃

1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
4.食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。

银芽熘鸽脯丝的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。