一品梭子蟹抱蛎的做法

一品梭子蟹抱蛎的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 08:03:09

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分类标签：闽菜清热解毒食谱活血化瘀食谱关节炎食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 熟煎
食材明细
海蟹500克	牡蛎(鲜)300克
鸭蛋300克	香菇(鲜)50克
竹笋30克	肥膘肉50克
大葱15克	小麦面粉25克
淀粉(豌豆)25克	酱油8克
香油3克	味精1克
花生油100克

教您一品梭子蟹抱蛎怎么做，如何做一品梭子蟹抱蛎才好吃

1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。

一品梭子蟹抱蛎的做法小贴士

制作要诀：
煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。