巧克力布丁
1、锅中放入鲜奶油加热至80℃。将可可膏放入碗中，注入适量鲜奶油漫过可可膏
2、在可可膏自然溶化后， 用打蛋器搅拌
3、按照制作甘纳许的要领，全部搅至均匀
4、搅至柔滑后， 加入余下的鲜奶油
5、充分搅拌至柔滑的状态
6、锅中倒入牛奶和低糖分甜味料混合加热
7、全蛋和蛋黄在碗中混合，将5少量分次加入其中混合，尽量避免混入气泡
8、搅匀后混入加热至60℃左右的6。注意： 牛奶温度过低时不易与7混合
9、把握好加热时间将便于混合，以60℃为宜。搅拌时加入香草精
10、用面粉筛过筛后移至另一个碗中
11、为了方便注入容器，可倒入有注水嘴的量杯中
12、将11倒入容器中，八分满即可
13、将12码放在深底铝制烤盘中。烤箱预热至130°C
14、将余下的布丁液均分到容器中，调整至八分满
15、将30℃的温水倒入烤盘中，漫过容器的三分之一的高度， 加盖盖好。 确保烤盘中温度均，再放入预热好的烤盘中隔水烤制
16、摇动容器时，烤好的布丁呈微微晃动的状态即可。冷却后再倒入加有低糖分调味料的起泡鲜奶油
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