南腐肉的做法

南腐肉的做法详细介绍

更新于：2013-8-20 20:08:41

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南腐肉的简介及特色

菜品油润红亮，乳香味醇，入口即化。

菜系及功效：浙菜

南腐肉的制作食材：

猪五花肋肉400克，青菜心100克，精盐之克，味精0.5克，白糖20克，红腐乳卤25克，红曲粉2克，绍酒15克，酱油10克，葱5克，姜5克，熟猪油15克。

教您南腐肉怎么做，如何做南腐肉才好吃

将猪五花肉表皮刮净，然后切成小方块约24块，在沸水中汆过，捞出洗净。将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后，改为小火焖热30分钟，加入红曲粉继续焖烧30分钟，然后肉片朝下排在扣碗内，上笼屉用旺火蒸至酥烂。将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁诺入炒锅内收浓，浇于肉上。另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃），将绿色青菜煽熟，调入精盐、味精定味起锅，置于肉的两侧即成。