石锅老豆腐
2014-05-21
餐饮平台联盟
原料:老豆腐2块自制红油80毫升五花肉片、蒜苗节、味达美压锅酱、味达美冰糖老抽、味达美一品鲜酱油、辣鲜露、味达美臻品蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油各适量 制法: 1.把老豆腐放高压锅里,掺鲜汤和冰糖老抽后上火压熟,取出来晾干水分后,切成块待用(见图1)。 2.锅入自制的红油烧热,放五花肉片熬出油以后,投入姜蒜米、压锅酱、蚝油和小米椒一起炒香,掺鲜汤烧开便放入豆腐块,随后调入味精、鸡精、一品鲜酱油和辣鲜露烧入味(见图2~4)。 3.往锅里放湿生粉勾芡,同时再放入蒜苗节、香油和花椒油,起锅便倒入事先已经在烤箱里烤热了的石锅,便可端上桌(见图5~7)。 |
|