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1.鸡刨豆腐 鸡刨豆腐---制作简单，营养高味道也十分的好，可以算是一道零厨艺的菜，对于新手来说，也木有失败之说，随意的“刨”，它都狠好吃。 主料：豆腐（1块） 辅料：葱（2根）、盐（1勺）、蒜（2瓣）、姜（半块）、白胡椒粉（1勺）、酱油（1勺）、鸡蛋（2个）、猪肉末（30g） 1.豆腐切块控干净水； 2.大葱，大蒜，老姜切末，猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻； 3.起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿，放入猪肉末，将肉末炒散； 4放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎； 5.加酱油炒匀后； 6.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状； 7.入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅； 8.做好了，是不是很简单呀！ 小贴士： 1、豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁； 2、快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水； 3、白胡椒粉点睛，记得一定要放。 2.培根豆腐卷 培根有扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动的作用，大家可以多吃哦。 主料:培根(3片)、豆腐(1块) 辅料:色拉油(50克)、拌面酱(3勺)、食盐(1克) 1.老豆腐切成如图所示，锅中烧开水后加入适量盐，将方块豆腐放进去焯煮2分钟后捞出沥干水分；
2.培根展开，然后在一端放上焯好的豆腐;
3.老豆腐上放适量拌面酱,再将老豆腐的每一面均匀涂上拌面酱，挨着培根的那一面不用涂;
4.从一头卷起，切掉多余的培根，卷好的培根豆腐卷用牙签固定好;
5.锅中放油，将培根豆腐卷放进去小火煎,煎至两面发黄即可;
6.美味的培根豆腐卷完成啦；
小贴士： 培根和豆腐之间可以加点青菜或泡菜之类，根据个人口味。 3.豆腐泡酿肉 前几天，我做的香菇酿肉，儿子特别爱吃，今天冰箱里还有一点豆腐泡，也用这个方法做吧，味道也一样的好吃啊。
主料：豆腐泡（300克）、猪肉馅（200克） 辅料：蛋清（1个）、生抽酱油（2茶勺）、料酒（2茶勺）、番茄沙司（4茶勺） 1.猪肉馅中放入生抽料酒、蛋清、盐、油搅拌均匀；
2.取一个豆腐泡，中间捅一个洞；
3.放入猪肉馅，表面磨平；
4.每一个都放入猪肉馅；
5.放入蒸锅中蒸二十分钟左右；
6.番茄酱、清水、淀粉、白糖、搅拌均匀； 7.锅中放入适量的油，放入调好的料汁，大火收汤，放入蒜苗末（这一步忘了拍了）浇在蒸好的豆腐泡上就可以了。
4.麻婆豆腐 今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
主料：豆腐（500克）、猪肉馅（150克） 辅料：郫县豆瓣酱（30克）、八角（2个）、花椒（十几粒）、姜（少许）、蒜泥（少许）、白糖（1勺）、淀粉（10克） 1.豆腐切1厘米见方的小块；
2．肉末剁好；
3．花椒和麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉；
4．锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟；
5．然后放入肉末翻炒至熟；
6．炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟；
7．然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味；
8．出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐；
9．为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦；
小贴士： 豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。 |
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