巴国萝卜干狗肉汤的做法

巴国萝卜干狗肉汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 10:04:12

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分类标签：川菜补阳食谱壮腰健肾食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
狗肉400克
萝卜干100克
料酒15克	姜10克
大葱15克	胡椒粉2克
味精2克	盐8克

教您巴国萝卜干狗肉汤怎么做，如何做巴国萝卜干狗肉汤才好吃

1. 狗肉用冷水清洗干净后；
2. 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；
3. 萝卜干洗净；
4. 姜、葱节拍松；
5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；
6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；
7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；
8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

巴国萝卜干狗肉汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；
3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。
健康提示：
1. 狗肉味甘、咸、酸、性温；
2. 有安五脏、轻身益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮力气、补五劳七伤、补血脉等功用；
3. 因狗肉性温，有热燥性，多食可上火，生痰发渴，凡阳盛火旺者不宜食用。