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来到马来西亚的怡保市，没有静静的品尝一杯「怡保白咖啡」 ，就如同到了吉隆坡却没有好好欣赏双子星一般。 在怡保这里，卖着白咖啡老店随处就能撞见，空气里仿佛随时都弥漫着白咖啡的专属香气，整座城市就像是旅客的咖啡馆，自在而惬意。 而离开市区一点名为「长江白咖啡」的老字号店咖啡店铺，据店家表示是怡保第一家研究出白咖啡的批发商，难得来到怡保，当然得一尝经典原味白咖啡。 「这两个是我们最资深的员工。」长江白咖啡店长指着两台早时废弃的炒咖啡机，说明长江白咖啡历史，40年前尚未有白咖啡时，员工用柴烧的炉火炒咖啡豆，后来才渐渐改用煤气，而停放在庭园的两台炒咖啡机，一台就是用来炒黑咖啡，一台用来炒白咖啡。 店长也说明白咖啡与黑咖啡的不同，他说：「黑咖啡豆少糖多，糖遇到热会变黑，因而称黑咖啡；而白咖啡则是豆多糖少，用植物油、盐及糖下去炒。」 江健龙是长江白咖啡第二代传人，当年江健隆的父亲原本经营小吃店，但因为经济不景气，决心将自己爱喝的咖啡研究一番，长期不断付出时间研究出白咖啡，才研究出白咖啡，江健龙说当时不仅不叫白咖啡，也没人喝得惯，但父亲坚持推广并做批发的生意，咖啡店则是近期他接手后才转型成观光咖啡店，能够让旅客在此悠闲喝上一杯道地怡保白咖啡。 浓浓的咖啡味在长江白咖啡店铺飘香，长江白咖啡还有一项「独特绝活」，店员现场表演起如印度拉茶一般的「拉咖啡」 ，据说是拉越多次，咖啡与奶的结合越滑顺，也就越好喝。 店长说明，白咖啡的泡法其实很简单，两杯粉、三杯水，倒水后等待三分钟，加上蛋奶后循环拉咖啡出咖啡香。 |
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