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醋 又称为醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。 俗话说开门七件事：柴米油盐酱“醋”茶！ 作为厨房里的常备力量，除了日常调味的用途，醋还有许多意想不到的养生功效。 豆小果搜集了各种醋泡食物的做法，简单又保健。 贴心小提示：醋泡食物不可因为其功效显著而食用过度，适量食用是对身体好处大大的。不过，胃部不好的人群不太适宜食用。 醋泡食物，你知道有哪些功效吗？ ━ 醋泡花生 ━ 醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。 老醋花生米（保持酥脆的秘密） 用料 花生米250克 食用油3汤匙 陈醋3汤匙 白糖1.5汤匙 生抽1汤匙 白酒少许 香菜少许 做法 1.花生米洗净沥干。 2.冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。 3.花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。 4.迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。 5.白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。 6.倒在凉却的花生米上，拌匀即可。 ━ 醋泡香蕉 ━ 香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。 醋泡香蕉 用料 有机糙米醋200克 香蕉2根 黑糖80克 做法 1.准备好材料，香蕉去皮，切成3毫米左右的薄片。 2.黑糖砖捣碎（粉状糖省略这一步），倒入干净的玻璃容器中。 3.倒入瓶子高度一半左右的醋，用干净的筷子充分搅匀。 4.放入香蕉片，须保证黑糖醋没过香蕉，盖上盖子冷藏12小时以后就可以吃了，每次吃2~3汤匙。 ━ 醋泡苹果 ━ 苹果醋中含有一种特殊物质：果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。另外，果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。 苹果醋 用料 冰糖一斤 白醋（糯米醋）一瓶 苹果（越脆越好）5个 做法 1.先将苹果洗净，擦干表皮的水分。 2.用刮皮器去苹果皮，再一层层地削，这样可以让苹果更发挥味道，剩下的苹果核不要放在里面 3.削好的苹果放入密封性能好，耐酸碱的特百惠2升纤巧壶中 4.一层苹果一层冰糖，最后一层冰糖倒入盒中压在苹果上，这样可避免苹果氧化变色。 5.待苹果全部切好放入白醋中后摇晃盒子尽量让每块苹果沾上白醋。一周后取出，一周后取出即可饮用。 ━ 醋泡姜 ━ 醋泡姜是一种养生的方法，醋泡姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。 甜脆爽口醋泡姜 用料 嫩仔姜适量 白米醋适量 白糖适量 蜂蜜适量 盐少许 做法 1.选用嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水烫一遍。 2.姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌。 3.锅中烧沸水，姜片放入后迅速焯一下沥出。 4.沥干后，放入少许盐，我这两块姜放了一小撮盐，放入白糖一茶匙，蜂蜜两茶匙，拌匀。 5.装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀。 6.盖上盖子，放入冰箱冷藏（保鲜）两天，姜会出汁比原先放的醋要多一些，姜的颜色会变成微微的粉色，纯天然没有放任何色素哦！两天后可以开吃了！脆爽酸甜！流口水哦！ ━ 醋泡黑豆 ━ 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛等症状，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。 米醋泡黑豆 用料 黑豆150克 米醋450克 做法 1.把所有材料准备好。 2.黑豆洗干净，滤干水分。 3.锅洗净，干锅，放入黑豆。 4.中小火不断翻炒，炒至黑豆的表皮开裂，继续炒5—8分钟左右。 5.倒出，摊凉。 6.把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，不要倒满哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。 7.加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。 小贴士 每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。 ━ 醋泡鸡蛋 ━ 坚持喝醋泡鸡蛋，可使皮肤色泽变光洁、细嫩。因为鸡蛋壳里含有许多钙，它们以胶质状况溶解在醋液中，这种钙能提高细胞活性，防止皮肤老化，同时还有淡化脸部色斑的效果。但是有两类人不适合吃醋蛋液：一是儿童不宜，因为儿童胃壁薄弱，吃醋会伤胃；二是患有胃溃疡、十二指肠溃疡病表现上酸水、烧心的人，此类人胃酸分泌多，忌吃。要提醒的是，即使是没有胃病的成人，用醋蛋液作食疗，也不宜空腹吃或食之过多，这样都会损伤胃黏膜。 醋泡鸡蛋 用料 9度米醋适量 生鸡蛋1个 做法 1.把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。 2.准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）盖上盖子，密封24小时。 3.24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛。 小贴士 喝的时候，用温开水冲服，可以放些蜂蜜调味。 一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。 ━ 醋泡大蒜 ━ 醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性。但是并不是吃得越多越好的，而且不宜空腹食用。 糖蒜 用料 大蒜500g 米醋220g 凉开水110g 盐12g 做法 1.将鲜蒜最外层的皮剥去，将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去； 2.洗净后放入盆中，倒入没过蒜头的凉水。泡蒜的凉水每天要换2次，共浸泡3天即可； 3.将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾网上，将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干，一定不能有生水； 4.将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中，将米醋、凉开水和盐调匀，倒入瓶中，液体要没过蒜； 5.在瓶口封上一层保鲜膜，加盖密封腌30天即可食用 ━ 醋泡黄豆 ━ 醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食醋泡黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效。 |
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