永川豉汁排骨的做法

永川豉汁排骨的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 17:54:52

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永川豉汁排骨的简介及特色

成菜排骨香软滋润，豉香诱人。

分类标签：川菜增肥食谱营养不良食谱滋阴食谱补血食谱
菜品口味 豆豉味	主要工艺 蒸
食材明细
猪小排(猪肋排)800克
豆豉150克
姜15克	料酒25克
淀粉(玉米)10克	酱油15克
白砂糖20克	胡椒粉2克
大葱15克	菜籽油15克

教您永川豉汁排骨怎么做，如何做永川豉汁排骨才好吃

1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；
2. 豆豉剁细；
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。

永川豉汁排骨的做法小贴士

制作要诀：
1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。