清炖河蟹汤的做法

清炖河蟹汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-27 16:38:26

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清炖河蟹汤的简介及特色

成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。

分类标签：川菜气血双补食谱清热解毒食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清炖
食材明细
螃蟹800克
盐10克	味精2克
姜15克	醋20克

教您清炖河蟹汤怎么做，如何做清炖河蟹汤才好吃

1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

清炖河蟹汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
健康提示：
具有润肺清热，气血双补的功效。
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。