荔枝锅巴肉片的做法

荔枝锅巴肉片的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 06:12:16

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荔枝锅巴肉片的简介及特色

肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。

分类标签：川菜补虚养身食谱气血双补食谱骨质疏松食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 溜
食材明细
猪里脊肉250克
锅巴(小米)150克	冬笋30克
香菇(鲜)25克	鸡蛋清25克
花生油100克	酱油20克
醋20克	白砂糖20克
盐5克	淀粉(玉米)20克

教您荔枝锅巴肉片怎么做，如何做荔枝锅巴肉片才好吃

1. 猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；
2. 锅巴掰成块；
3. 冬菇、冬笋切成柳叶片；
4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；
5. 葱剖开切寸段；
6. 姜切方片；
7. 鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；
8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；
9. 锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10. 留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；
11. 另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；
12. 再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。

荔枝锅巴肉片的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。