芦笋鸡丝汤的做法

芦笋鸡丝汤的做法详细介绍

更新于：2013-10-29 07:39:03

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分类标签：川菜营养不良食谱清热解毒食谱水肿食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
芦笋350克	鸡胸脯肉110克
金针菇40克	豌豆苗40克
鸡蛋清80克	淀粉(蚕豆)30克
盐15克	味精5克
鸡油10克

教您芦笋鸡丝汤怎么做，如何做芦笋鸡丝汤才好吃

1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；
2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；
3. 金菇去沙根，冲净沥干；
4. 豆苗摘取嫩心；
5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；
6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；
8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。

芦笋鸡丝汤的做法小贴士

制作要诀：
本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。