香炸粉蒸肉的做法

香炸粉蒸肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-11 21:22:17

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分类标签：川菜增肥食谱补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 包卷炸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)400克
豌豆300克	面包屑25克
糯米粉50克	鸡蛋100克
花椒粉5克	江米酒15克
酱油15克	腐乳汁25克
姜10克	白砂糖5克
菜籽油150克	甜面酱35克
盐15克	大葱15克
淀粉(蚕豆)35克

教您香炸粉蒸肉怎么做，如何做香炸粉蒸肉才好吃

1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
健康提示：
1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。