冬菜排骨汤的做法详细介绍更新于:2013-10-19 10:43:44
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教您冬菜排骨汤怎么做,如何做冬菜排骨汤才好吃1. 冬菜尖洗净,漂去部分盐分;2. 猪排洗净块成5厘米长; 3. 姜拍破,均待用; 4. 猪排氽一水; 5. 炖锅内掺入清汤,放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖,大火烧开; 6. 打去浮沫,再改小火顿至对扦排软离骨,最后放入盐和味精,起锅即成。 冬菜排骨汤的做法小贴士制作要诀:1. 炖汤时,汤要一次性加足,中途不能添加,以免熬不出味; 2. 熬汤时加点醋,有利于扦排中钙质软化分解于汤中,可增加汤的浓度。 3. 选用冬菜嫩尖、排骨,用小火慢慢熬制,使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中; 4. 成品冬菜中有肉味,猪排软而不烂,带有冬菜香味,汤鲜美爽口,令人喜爱。 |
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