咖喱鱼头的做法

咖喱鱼头的做法详细介绍

更新于：2013-10-6 17:59:33

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分类标签：川菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咖喱味	主要工艺 烧
食材明细
鲢鱼头500克
青椒15克	柿子椒15克
泡椒35克
咖喱25克	豆瓣30克
姜10克	大蒜(白皮)10克
盐5克	味精2克
胡椒2克	白砂糖5克
色拉油20克	淀粉(蚕豆)10克

教您咖喱鱼头怎么做，如何做咖喱鱼头才好吃

1. 将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；
2. 背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
3. 青、红椒切颗；
4. 锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
5. 调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡；
6. 挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。

咖喱鱼头的做法小贴士

制作要诀：
蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。
健康提示：
1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质；
2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。