腰果鸭方的做法

腰果鸭方的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 12:41:43

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分类标签：川菜延缓衰老食谱高血压食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
鸭1500克
腰果100克	鸡蛋清150克
生菜(团叶)50克	淀粉(蚕豆)50克
姜15克	大葱15克
料酒25克	胡椒粉2克
盐20克	味精2克
香油10克	菜籽油150克
白砂糖10克	醋5克
椒盐35克

教您腰果鸭方怎么做，如何做腰果鸭方才好吃

1. 鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；
2. 捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆；
3. 盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯；
4. 腰果炸酥后铡成细颗粒；
5. 生菜拌成糖醋味，均待用；
6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘；
7. 镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

腰果鸭方的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。
健康提示：
1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素；
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康，还可益寿延年。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。