元鱼烧鸡的做法

元鱼烧鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 09:51:03

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元鱼烧鸡的简介及特色

菜品本色，鲜香适口。

分类标签：川菜肝调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱结核病食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
甲鱼1500克
鸡腿250克
猪油(炼制)100克	盐12克
胡椒粉1克	姜20克
大葱25克	料酒50克
味精2克

教您元鱼烧鸡怎么做，如何做元鱼烧鸡才好吃

1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
2. 鸡腿去骨剁块；
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。