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连日的春寒让各地兄弟姐妹叫苦不迭，虽然北方已渐渐回暖，南方还要再苦一阵子啦，这样的雨雪连绵天就该在家来点热辣美食，就着小酒，倒倒春寒…… 麻辣香锅小龙虾 主料： 小龙虾(10只) 调料： 葱(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、土豆(适量)、红辣椒(适量)、胡萝卜(适量)、豆角(适量)、生姜(适量)、麻辣香锅调料(适量) 制作步骤： 1、准备好材料。 2、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。 3、切好蒜、辣椒、葱、姜。 4、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。 5、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。 6、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。 7、加入麻辣香锅调料炒香。 8、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。 小窍门： 做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。 麻辣虾爬子 主料： 虾爬子(2斤) 调料： 青、红椒(适量)、香菜(适量)、大蒜(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、大料(适量)、干红辣椒(适量)、香辣火锅底料(适量) 制作步骤：
1、虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
2、将虾爬子放入锅中大火炒制，中间要不停翻动
3、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
4、倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟
5、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅 小窍门： 1、炒制火锅底料时一定要用小火，用铲子将其打散，慢慢炒出红油为好； 2、虾爬子本身带有海水咸味，火锅底料也带有咸味，所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐； 3、新鲜的虾爬子肉质非常鲜嫩，也非常容易入味，炒制时间不用过长。 麻辣香锅
主料： 虾(4颗)、魔芋丝(4颗)、蟹棒(4颗)、鱼丸(4颗)‘鱼豆腐(4颗)、牛肉丸(4颗)、白玉菇(一小把)、蟹味菇(一小把)、金针菇(一小把)、豆腐皮(一小把)、藕片(一段儿)、菜花(一小把)、小米椒(5-8颗)、香菜(一小把) 调料： 灯笼椒(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、麻椒(适量)、生姜(适量)、蒜(适量)、麻辣香锅底料(40g) 制作步骤：
1、洗净所有原料；莲藕切片清水中浸泡；虾去虾线；豆腐皮切片备用
2、锅中倒油，炒香调料（灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜）
3、放入小米椒、底料继续小火炒香
4、放入丸子类食材翻炒
5、放入虾和藕片继续翻炒
6、放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒
7、入适量鸡精翻炒
8、撒香菜，出锅趁热食用 小窍门： 1、锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火 2、每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入 3、这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整 |
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