凤衣蕺菜的做法

凤衣蕺菜的做法详细介绍

更新于：2013-11-3 16:35:20

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凤衣蕺菜的简介及特色

口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。

分类标签：川菜健脾开胃食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 溜
食材明细
鸡皮300克	鱼腥草400克
辣椒油25克	姜5克
大蒜(白皮)5克	盐8克
白砂糖3克	酱油15克
醋10克	大葱15克
香油2克

教您凤衣蕺菜怎么做，如何做凤衣蕺菜才好吃

1. 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；
2. 放入冷水中晾冷，修改整齐；
3. 将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；
4. 将辣椒油等调成麻辣汁；
5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

凤衣蕺菜的做法小贴士

制作要诀：
鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。