豆茸燕窝羹的做法

豆茸燕窝羹的做法详细介绍

更新于：2013-10-12 13:17:07

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分类标签：川菜滋阴食谱补气食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 隔水炖
食材明细
燕窝150克
青豆15克	香菇(鲜)20克
金华火腿20克	冬笋20克
红萝卜10克
盐3克	味精1克
胡椒1克

教您豆茸燕窝羹怎么做，如何做豆茸燕窝羹才好吃

1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2. 火腿蒸制后切丝；
3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4. 青豆洗净捶茸待用；
5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。

豆茸燕窝羹的做法小贴士

制作要诀：
1. 青豆下锅不能久煮；
2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
健康提示：
1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；
4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。
食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。