明炉三菌猪肝汤的做法

明炉三菌猪肝汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 20:28:12

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明炉三菌猪肝汤的简介及特色

三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。

分类标签：川菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
猪肝300克
白牛肝菌(干)30克	鸡枞80克
香菇(鲜)100克	绿豆芽20克
盐10克	味精2克
胡椒2克	淀粉(蚕豆)30克

教您明炉三菌猪肝汤怎么做，如何做明炉三菌猪肝汤才好吃

1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4. 先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

明炉三菌猪肝汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；
2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；
健康提示：
1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；
2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；
3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。