2013年7月13日星期六，今日小吃货将要带大家回忆一下小时候最经典的零食——冰糖葫芦。一说起冰糖葫芦，我就会想起看古装电视剧的时候，总是会有那么一两个小贩拿着竹竿上面叉着很多的冰糖葫芦叫卖——冰糖葫芦哟~。还记得很小的时候，家里比较穷，每次在电视上面看见他们吃冰糖葫芦吃的津津有味，总是在幻想其中的滋味。等到自己长大了，有能力买来吃的时候却发现已经没有了原来的味道。 （美味的冰糖葫芦） 冰糖葫芦是中国传统美食，在东北地区叫糖梨膏；天津地区叫糖墩儿；山东烟台地区叫糖球。冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。 一般的冰糖葫芦都是用山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜作为原材料的，不过现在已经开发出了更多口味的冰糖葫芦，之前就吃过苹果的，现在还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦
2013年7月12日星期五，今天小吃货特意讲标题的“麦”字拉得很长，是因为今天要给大家介绍的是小时候比较常吃的麦芽糖。因为麦芽糖的粘性很强，吃的时候只能舔不能咬，一咬的话就会粘住牙齿，导致说话不清晰，今日小吃货也模仿这样的情况说出这样的标题，所以今天给大家回忆的是“麦麦麦麦牙糖”。 （美味的麦芽糖） 麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国民间常见的小食之一。 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麦芽糖的基本制作方法： 1.选料 2.育芽 3.蒸煮 4.发酵 5.压榨 6.浓缩 【碗里_吃货】还记得很小的时候每次听到卖糖的大爷的吆喝声都会非常的激动，大爷一边推着小三轮车，一边敲打着车头的铁铃，一边吆喝着磨刀换糖哟！那时候只要有一个用完的牙膏外壳（类金属）都可以拿过去换一个麦芽糖吃，所以小孩子们都会显得特别的兴奋。一边开心的品味着香甜的麦芽糖，一边在田边玩耍成为了我们童年里最美好的回忆之一。
2013年7月11日星期四，今日【碗里_吃货】将给大家说说爆米花。其实爆米花应该算是家喻户晓的零食了，行走在大街上随处可见。 （美味的爆米花） 爆米花——是现在一种很受年轻人欢迎的膨化食品，又叫爆谷和肥仔米。爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米，常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。口味随着人们的创新而不断增加，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。 还记得之前在微博上面看见一张图，标注为只有80后才能看懂，并看见很多好奇的人评论说它就像是个原子弹。其实这个就是最原始的爆米花机，一个铁圆筒架在火堆上面用火烤，仅看外型确实很难看得出是爆米花机。 （网络热传的爆米花机） 其原理就是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内
2013年7月10日星期三，今天【碗里_吃货】将带领大家一起回忆我们童年的经典零食——糖画儿。 画糖画最重要的一个材料就是糖，只有熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。在绘制糖画之前，首先要化糖。化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后才可以用作绘画了。 画糖画与普通绘画略有不同。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此作画糖的动作要快。其次，作糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了画画的笔顺问题。作糖画的笔顺设计好之后，可以很快地完成糖画，糖也不容易凉。为了熟悉步骤，在画糖画之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要注意笔顺。因此，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。 还记得小的时候，每次去逛公园，总是能看见很多小孩子围在一个老人摆的小摊旁边，一般“糖画儿”的摊档旁边都会放着一个印有十二生肖的转盘，凡是购买的人都需要先通过转盘来确定自己需要的图案，不过也可以自己的要求制作。确定之后只见老人用勺子把一
2013年7月9日星期二，今日【碗里_吃货】将带领大家共同回味儿时的经典零食——无花果。我们这里说的无花果并不是我们经常看见的那种植物，而是一种用无花果作为原材料制作而成的零食。相信很多人看到这里就应该觉得非常的熟悉，毕竟这个零食是儿时的经典，很多人都应该吃过。 OK，首先我们来了解下什么是无花果，无花果其实是一种植物，主要分布在热带、亚热带和温带。由于其花朵在内部的子房里，确切地说是在果实的雏形里，蜜蜂（榕小蜂）会从底部的小洞里钻进去然后使花朵受精，故称之无花果。 而我们小时候最喜欢吃的零食之一的“无花果”是细长型，带有酸甜味道，具有化痰止咳、生津解渴、开胃的功效。而植物的无花果也具有开胃、止泄痢、治各种痔、咽喉痛等等的功效。 还记得小的时候，手里拽着5毛钱总是会第一选择购买无花果来吃，因为他酸酸甜甜，非常美味可口，能生津开胃，呈细条状，分量也非常足，可以足够我们吃很久。如今，随着我们渐渐的长大，自己拥有的零钱也越来越多，但是却回不去从前，单纯开心的童年和儿时吃到朝思幕想的零食时的愉悦心情。
煎堆——汉族小吃，又叫麻团、珍袋，麻球。在广东是指拳头大小，外表都是芝麻的油炸糯粉团，它风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜密的寓意。 煎堆只要由糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等等材料通过用油煎成的，主要营养成份包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。 煎堆的制作过程主要有以下几个步骤： 1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。 2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。 3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。 煎堆主要是用于过年送礼，在南方地区属于贺年食品。正所谓“煎堆辘
2013年7月4日星期四，今日【碗里_吃货】将向大家推荐一款广东很有名的饼——鸡仔饼。相信很多人都吃过，特别是广东人，鸡子饼可以说是家喻户晓，走在大街上都可以看到有人贩卖。 广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。 鸡仔饼是广东四大名饼之一，主要由面粉、肥猪肉、糖胶、南乳和芝麻等等材料制造而成。口味甜中带咸、甘香酥脆。享誉中国，远销海外。香脆可口的鸡仔饼老少皆宜，专家名点手信，是送礼的绝佳选择。 具体做法： 1、将所有材料放在一起搓成团，如果糖胶硬了可以加温一小会让其溶化，最好
猪耳仔其实是南方这边的叫法，这款小吃的传统叫法是“猫耳朵”。猪耳仔是一种面食，而非是猪的耳朵，只是外形和小猪的耳朵而得名。在中国华北地区，猪耳仔大多像其他面食一样作为主食，而在我们南方地区则是作为点心和小吃。 猪耳仔作为小时候最喜欢吃的零食，至今依旧美味。它主要材料是小麦、荞麦、莜麦、高粱，口味需要根据调料的不同变化多端。 猪耳仔是源于晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，所以倍受群众欢迎。流传至今，口味经过不断的改良，纵然已经成为人们生活休闲的必备零食。 猪耳仔的基本做法： 1．将小麦粉放在盆里。 2．和面的水里加少许的食盐。 3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。 4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。 5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。 6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。 7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。 OK！2013年7月3日【碗里_吃货】推荐儿时的美味小吃——猪耳仔！顺便回味下童年手拽几毛钱也能很开心的日子！
【碗里_吃货】今日要为大家推荐的是一款台湾风味的凤梨酥，其实凤梨酥分为挂花凤梨酥、千层凤梨酥和台湾凤梨酥等等类别。 凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。现在的凤梨也俗称菠萝，菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。 台湾风味凤梨酥的主要原材料包括：低筋面粉和菠萝；辅助材料包括：奶粉、鸡蛋和冬瓜；调料包括：冰糖、黄油、糖粉和麦芽糖。 凤梨酥内馅的香甜与外皮的酥脆双双结合，外皮香、口感酥，搭配绵密又牵丝的风味内馅，吃下一口即令人口齿留香、意犹未尽。 自制凤梨酥的方法： 1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。 2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。 3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。 4.把菠萝汁
在忙碌了一天之间，利用空余的时间来享受美味的下午茶是多么让人感到幸福的事情！一杯淡雅的奶茶或者咖啡，配上美味的甜点酥，可以让你暂时忘却工作的劳累。 今日【碗里_吃货】为大家推荐一款来自香港的杏仁酥，首先我们知道杏仁功效：1.镇咳、平喘 2.有助于消化 3.抗炎、镇痛 4.抗肿瘤 5.降血糖、血脂6.养颜美容 等等的作用。而这款来自香港味道的杏仁酥采用有机食材，新鲜手打。并没有添加任何的防腐剂、添加剂、色素和甜味剂，所以可以方便食用，绝对是休闲下午茶的第一选择，爽脆的口感，甜而不腻的味道，配上一杯香浓的奶茶，让这个下午的疲劳通通消失！！！ |
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