明炉竹筒鱼的做法

明炉竹筒鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 21:32:04

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分类标签：鲁菜营养不良食谱补虚养身食谱高血压食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 明炉烤
食材明细
草鱼1000克
香菜20克	猪网油250克
姜5克	大葱15克
盐10克	香油8克
胡椒粉5克

教您明炉竹筒鱼怎么做，如何做明炉竹筒鱼才好吃

1. 将鱼宰杀好洗净，晾干水分；
2. 在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起；
3. 将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实；
4. 用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食。

明炉竹筒鱼的做法小贴士

制作要诀：
1.备青竹1段备用；
2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。