碱水是指含有盐分的水。碱水中溶解的盐矿一般是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。碱水有防腐作用、中和酸性等功能。
碱性水：碱性水不是简单的加入碱性物质的水，它又被称为还原水，是可供于饮用的，当然不能含有这些碱性物质，这一点与碱水有显著差异。在我国，PH在6.4以下的水称为酸性水, PH在6.5-8.0之间的水称为中性水, PH在8.0以上的才能称为碱性水。
饮用碱性水是对中和人体弱酸性体质（酸性物质）有益的，水的电离为H2O=OH-+H+，在电解制水机的电离下，水电离的可逆平衡遭破坏，为了重新达到平衡，水不断电离，则氢氧根离子不断聚积，使得水的pH不断上升，呈碱性，在阴极被称为碱性电解水或者还原水。
偏碱性的水：偏碱性的水属于中性水，虽然在一般化学上PH7.0为中性, 低于PH7.0可称为偏酸性, 高于7.0则称为偏碱性, 但由上面的定义可知, 偏碱性的水与碱性水是两回事, 如果PH只有7.5, 虽然PH略高于7.0, 但仍然只能被称为中性水。
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