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新手入门第一课饼干1旺仔小馒头 主料：土豆粉250g、低粉40g、奶粉40g辅料：细纱糖60g、鸡蛋2个、泡打粉2小勺 1.鸡蛋打散加入白糖，搅拌均匀。2.再加入奶粉，我用的是平时给孩子吃的奶粉。3.搅拌均匀。4.称好低粉和土豆粉，我的土豆粉一包刚好250G。5.蛋液中筛入所有粉类，先用筷子搅拌成雪花状。6.再用手揉成光滑的面团。 7.面团用手压偏，或用撖面杖压成薄面片。8.面片用切刀切成小丁。9.把小丁搓成小圆球，放入铺了油纸的烤盘中，我搓的比较小，排成14*14的队列。10.烤箱200度预热好，度入上层180度烤10分钟。2蔓越莓杏仁酥饼 主料：蔓越莓干30g、蛋黄2个、糖粉45g、杏仁粉50g、低筋面粉40g辅料：黄油20g、泡打粉1/4小勺 1.蔓越莓干切碎，黄油微波溶化备用2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入盆中3.倒入打散的蛋黄4.倒入溶化黄油 5.用橡皮刮刀拌匀6.加入蔓越莓干7.以不规则方向拌匀8.用汤勺整成小团置于烤盘中，中间留空隙，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，关火后余温再焖10分钟即可。3消化饼干 主料：普通面粉65g、全麦面粉75g、黄油65g、全蛋液25g辅料：红糖30g、麦芽糖10g、泡打粉2.5ml 1.面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。2.黄油软化，加入红糖、麦芽糖3.用打蛋器打发至蓬松4.分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。5.打至如图所示的浓稠细腻状6.将面粉倒入打发好的黄油里 7.拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团具有合适的软硬度。8.冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。9.在饼干面片上用叉子叉一些小孔10.用圆形切模切出圆形。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。11.将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱180℃12.烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了4玛格丽特小饼干 主料：黄油80g、熟蛋黄2个、玉米淀粉80g、低粉80g、糖粉48g辅料：盐1g
1.煮两个鸡蛋取蛋黄，用手指按压，把蛋黄过筛，成蛋黄末备用。2.黄油室温软化，加入糖粉，盐。3.用打蛋器打发，打到体积稍微膨大。4.颜色变浅，变得膨松。5.倒入过筛的蛋黄细末，搅拌均匀。6.倒入过筛的淀粉、低筋面粉，搅拌均匀。
7.用手揉成面团（面团稍微偏干，有点像橡皮泥），放入冰箱冷藏1小时。8.取一小块冷藏好的面团，揉成小圆球。9.小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。10.做好所有小饼，放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。5牛油曲奇
主料：低筋面粉200g、无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g辅料：鸡蛋1个
1.准备食材。2.低筋面粉过筛备用。3.鸡蛋打碎备用。4.无盐黄油切成小块，室温软化。5.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。6.然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
7.这是打发完的黄油。8.分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。9.这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。10.然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后，再加入剩下的全蛋液。11.这是吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。12.筛入低筋面粉。
13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。14.将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里15.装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。16.在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空。17.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。18.出炉后放置冷却架上冷却即可。 原来这么简单，看完感觉自己之前花了好多冤枉钱。 |
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