翡翠虾仁的做法

翡翠虾仁的做法详细介绍

更新于：2013-10-2 19:37:03

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菜系及功效：粤菜

翡翠虾仁的制作食材：

净虾仁，150，克，鲜豌豆50克，蛋清，1，个，葱，姜末，胡椒粉，水淀粉，料酒，盐，清汤各适量。

教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃

①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。 
  
Tips：
①虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。
②虾仁滑油入锅时油温不能过热。