豉椒炒牛肉的做法

豉椒炒牛肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 10:29:57

 美食分享，让更多人知道

35

分类标签：粤菜气血双补食谱贫血食谱
菜品口味 豆豉味	主要工艺 熟炒
食材明细
牛肉(肥瘦)250克	柿子椒300克
淀粉(蚕豆)13克
料酒10克	大蒜(白皮)10克
盐5克	小葱10克
白砂糖10克	姜5克
味精2克	豆豉15克
老抽15克	香油10克
花生油40克

教您豉椒炒牛肉怎么做，如何做豉椒炒牛肉才好吃

1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。

豉椒炒牛肉的做法小贴士

制作要诀：
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。