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香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。 中文名称香菜牛肉 口味清香可口 主要食材香菜，牛肉 英文名Coriander beef 分类湘菜 所需食材主料牛肉、香菜 辅料油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、清水适量、白糖适量 制作方法1牛肉切细丝 2料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁 3把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟 4香菜洗净切段 5锅里坐油 6油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒 7加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅 食用须知营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 小贴士1.牛肉丝没化彻底时切丝最上手 2.加入淀粉可以使牛肉鲜嫩 3.因为已经加了酱油，所以食盐的量要很少 4.快炒、大火是关键 |
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